In Italia si allevano poco più di 1,5 milioni di vacche da latte. Fra il 1990 e il 2013, il loro numero si è ridotto del 42%. La quota di vacche da latte rispetto al patrimonio complessivo di bovini allevati segna un massimo del 34% nel 1990 per poi decrescere progressivamente fino al 28,5% del 2013. Nel contesto generale della zootecnia, dunque, il settore della produzione di latte, quanto a numero di capi, ha perduto terreno.
In allegato il, rapporto del Centro studi di Confagricoltura.